Stone-milling natural style Soba cuisine
石臼挽きそば 蕎香
〜 kyouka 〜
素朴で繊細な蕎麦と向き合い
一杯一杯を丁寧に仕上げる
金沢・田上さくらの蕎麦処
Concept
素朴で繊細な
ひとときを求めて
カフェのように気軽に、でも本格的なお蕎麦を。
そば蕎香では、女性お一人でもふらりとお立ち寄りいただける、落ち着いた空間を大切にしています。
和食やパティスリーでの経験を活かし、一品料理やデザートに至るまで、すべて自家製でご用意しております。
お蕎麦の香りとともに、季節の一品料理やデザートも、お楽しみいただければ幸いです。
石臼挽きそば 蕎香 店主
Commitment
蕎麦へのこだわり
国内産蕎麦の実
酸化を防ぐため真空パックで仕入れ、低温貯蔵にて保存。一年で最も美味しい秋の新そばをより良い状態で維持します。
自家石臼挽き
その都度必要な分だけを石臼で丁寧に挽くことで、香り高い蕎麦粉に仕上げます。
手打ち仕上げ
その日の温度・湿度・蕎麦粉の状態を見極めて加水を調整。均一に打ち上げ、冷たい蕎麦は30~35秒、温かい蕎麦は20秒前後で茹で上げます。
Owner
店主のプロフィール
宮本 恭介
石臼挽きそば 蕎香 店主
愛媛県生まれ、金沢育ち。
16歳で蕎麦の世界に入り、理想の一杯を求めて歩み続けて31年。
蕎麦にとどまらず、和食やパティスリーでの経験を重ね、技術と感性を磨いてきました。
2010年12月15日、「石臼挽きそば 蕎香 ~kyouka~」を金沢市田上さくらに開業。
これからも、自分らしい蕎麦屋のかたちを追求しながら、一杯一杯を丁寧にお作りしています。
Access
店舗情報
| 名称 | 石臼挽きそば 蕎香 |
|---|---|
| 所在地 | 〒920-1157 石川県金沢市田上さくら2丁目47番地 |
| 電話 | 076-223-2717 |
| 営業時間 | 【平日】11:30~14:00(L.O.) 【土日祝】11:30~14:00(L.O.) 17:30~19:30(L.O.) |
| 定休日 | 月,火曜日(月曜祝日は営業) |
| 駐車場 | 9台(正面6台・裏3台) |
当店では、席のご予約およびお蕎麦の取り置きは承っておりません。
常連のお客様、ご新規のお客様に関わらず、すべてのお客様を大切にお迎えしたいという思いから、特定のお客様を優先することなく、皆さまに平等にご案内させていただいております。
また、待ち時間につきましては、一般的にお蕎麦屋は回転が早いとされておりますが、当店は調理を店主一人で行っているため、ご来店のタイミングや混雑状況により、お時間をいただく場合がございます。
あらかじめご理解いただけますと幸いです。
