季節メニューの紹介 香箱蟹を使用したお蕎麦の紹介。 ＃26 北陸では11月6日頃から蟹漁が解禁になって、12月29日頃に禁漁となります。 ちなみに大きい蟹がオスの「ズワイガニ」別名「加能ガニ」そして小さい蟹がメスの「香箱蟹」 その小さいながらも旨味が凝縮された香箱蟹を使用した『... 2021.11.23 季節メニューの紹介
そば打ち 能登産の新蕎麦を打つ。普段打っている蕎麦粉との違い。 ＃25 能登産新蕎麦を打つ 乾燥気味かな お世話になった師匠から、能登産の新蕎麦を試打ちして欲しいと依頼がありましたので打ってみました。 2キロの粉をいただいたので1キロで２回打ち。 見た感じは、玄蕎麦も少し混じっているの... 2021.11.02 そば打ち
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