雑談 自己肯定感が低すぎる。でも自分の習得してきた蕎麦打ちは人に伝えたい。 ＃8
そうなんです、僕は自肯定感が低いんです。
もしかすると、自己肯定感＝自信ではないかもしれませんが…
子供の頃から自分の考えや発言に対して自信が持てず…今でもそうです。
でもそんな自分でも検証、積み上げてきたものに対してだ...
2021-08
雑談 
雑談 お蕎麦屋さんは閉鎖的。垣根を超えた情報交換がしたいんです。 ＃7
飲食業界で和食、フレンチ、イタリアン、中華、パティスリーなどある中で、蕎麦屋同士の情報交換の場は少ないように感じています。
これは僕の主観でしかないんですが…
個人的には聞かれればなんでも答えるタイプで、気付いたら自分だけが情...
雑談 人生初の8時間労働…ヤバいです。 ＃6
コロナの蔓延防止が9月12日まで延長になったことで、ウチのお店でも夜の営業を全てお休みにしました。
それによって、これまで14時間労働の僕が、ほぼ8時間労働になって気づいたことがあります。
それは…
自由な時間があるって...
雑談 腐りそう….。 ＃5
8月中に出されていた「蔓延防止」が9月12日まで延期になり、一気にモチベーションが下がりました。
と言いますのも、8月はウチのお店にとって1年で1番忙しい月になります。
7月まではコロナの影響を受けないわけではないんで...
そば打ち この夏の加水率は高い ＃4
毎年、いくつかの産地の新蕎麦を打ってどれを主として使うかを決めています。
今年の新蕎麦をさまざま打って感じたことは、あくまで個人的な感想ですが、蕎麦の実の乾燥度合いが高いことです。
洒落ではありません…
なので、加水率が...