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2022.08.29 2022.01.24

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宮本　恭介

宮本　恭介

金沢にあります『そば蕎香』の店主です。
16歳で蕎麦打ちの修行を始め、和食パティスリーの経験を経て2010年12月。31歳でそば蕎香をオープン。

このブログではゼロから積み上げてきた経験を活かし「蕎麦打ち」や「蕎麦屋の経営」について情報発信をしていきます。
趣味で蕎麦打ちをされる方、蕎麦屋の開業を目指す方の一助になればと思います。

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香箱蟹から見えてくる経営戦略　　　＃28

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お蕎麦は伸びやすい。なぜならば小麦に含まれる繋がる成分「グルテン」が皆無だから。　　　＃20 に kyouka より
お蕎麦は伸びやすい。なぜならば小麦に含まれる繋がる成分「グルテン」が皆無だから。　　　＃20 に mulan4563 より

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金沢にあります『そば蕎香』の店主です。
16歳で蕎麦打ちの修行を始め、和食パティスリーの経験を経て2010年12月。31歳でそば蕎香をオープン。

このブログではゼロから積み上げてきた経験を活かし「蕎麦打ち」や「蕎麦屋の経営」について情報発信をしていきます。
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- お蕎麦は伸びやすい。なぜならば小麦に含まれる繋がる成分「グルテン」が皆無だから。　　　＃20 に kyouka より
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